干型葡萄酒就是没糖的葡萄酒，发酵完成后糖分基本没了。就像做果酱要收干水分一样，葡萄酒在发酵过程中把糖都转化成酒精了，剩下的糖分不到4克每升。喝起来就是清爽不腻歪，适合配肉菜。

干型葡萄酒这么定义是因为国际标准规定，发酵完成后糖分残留必须低于4克每升。根据法国农业部的数据，2020年全球95%的葡萄酒都是干型的，像波尔多和勃艮第的红酒、意大利的基安蒂白葡萄酒都是典型例子。美国酒类管理局统计显示，标注"干型"的葡萄酒在超市销量占比超过80%，消费者更爱这种清爽口感。就像做蛋糕要控制糖量，葡萄酒的糖分残留直接决定口感和搭配菜式，所以标准定得这么严格。