电压力锅煮饭一般要15到25分钟才能熟透。具体时间看锅的功率和米量多少，像普通家用锅煮一锅饭大概需要20分钟左右。高压环境下温度能到120度左右，比普通锅的100度高，所以米里的淀粉更容易糊化。比如东北大米可能需要22分钟，泰国香米因为颗粒细可能少两分钟。

高压锅煮饭快的主要原因有三个：一是高压让水沸腾温度升高，二是蒸汽不断循环让米受热均匀，三是密封环境减少水分流失。实验数据显示，普通电饭煲煮饭要30分钟，而同样米量的压力锅只要一半时间。比如用1.5升锅煮三杯米，普通锅35分钟，压力锅22分钟。不过要注意米和水的比例不能差太多，太多水会延长时间，太少容易夹生。还有要等泄压3到5分钟再开盖，这时候米已经完全熟透了。