电压力锅炖肉一般需要30分钟到1个小时左右，具体时间看肉块大小和火力大小。食材放多的话要延长时间，肉块小的话可能快10分钟。高压状态下温度能升到100℃以上，所以炖得快，但得看锅具密封性好不好。比如炖牛腩通常40分钟，鸡肉可能35分钟，排骨30分钟差不多。

为什么炖肉时间这样定呢？因为高压锅分两个阶段：先加热到高压（比如1.2个大气压），这时候温度升到100℃以上，肉才会更快熟透。根据中国轻工行业标准，高压锅在100℃以上持续20分钟就能让普通肉类变软。比如炖500克五花肉，用最大火力的话，高压锁定后大约30分钟就能炖熟，如果肉块切得大些，可能需要40分钟。另外食材量多的话，内部温度波动大，得多加5-10分钟。比如某品牌压力锅测试数据显示，同样500克牛肉，用标准火力高压炖35分钟，用强火力高压炖28分钟，但食材量增加到1公斤时，时间要延长到45分钟。密封圈老化或气阀堵塞的话，实际耗时可能比标称时间多15%以上。