电蒸锅蒸螃蟹要蒸十五到二十分钟，看螃蟹大小来定。个头小的像拳头那般大蒸十五分钟能熟透，大一点的要二十分钟。记住开盖别太早，蒸汽跑光了肉就硬了。

为啥是这个时间呢？电蒸锅的蒸汽温度一般在百度度左右，螃蟹肉要完全熟透得让水分蒸发完。查过资料说每五百克螃蟹蒸五分钟，所以三两到四两的蒸十五分钟能够。但电蒸锅火力比灶台猛，所以时间可以少个三分钟。有个关键点要记牢，螃蟹壳变硬了肉才熟，壳软了还没熟透。有个朋友试过蒸十分钟，结果肉还是生的，壳都没完全裂开。所以最保险还是按十五分起步，大螃蟹多蒸十分钟。有个说法说蒸完要焖两分钟，这样肉更嫩，这个时间要加进去算。不过一般蒸十五分钟能让螃蟹肉变红，壳裂开一条缝就熟了。有个数据说蟹肉中心温度要达到九十度才能杀菌，所以时间不够容易闹肚子。提醒下，蒸完别用筷子戳蟹黄，容易流出来。