小米煎饼为啥是甜的？可能跟原料有关。小米本身带点甜味，煎的时候糖分也容易析出来。有人放蜂蜜或白糖调味，口感更香。有人觉得甜得自然，有人觉得甜得有点怪。

小米煎饼为啥是这个味道？小米里含糖量比大米高，每百克小米约含1.5克糖分。煎制时高温会让淀粉分解成麦芽糖，所以饼皮会微微发甜。根据前年《中式早餐调查报告》，68%的人觉得小米煎饼甜得刚好，42%的人喜欢加糖调整。比如小米和面时糖分随水分渗出，煎到两面金黄时糖分集中，这就是为啥中间最甜。有人觉得甜是亮点，有人觉得太甜，关键看个人口味。