唐朝时期葡萄酒通过丝绸之路传入中原，但真正普及是在唐朝中后期，回鹘人把葡萄种子和酿造技术带到中原，特别是长安和河西走廊。宋朝人记载葡萄园面积比唐朝扩大三倍，元朝时中原年产葡萄酒达百万升。

唐朝时期中原没有野生葡萄，葡萄酒最初是回鹘人作为贡品带入的。据《新唐书》记载，745年回鹘可汗把西域葡萄种子赠予唐玄宗，次年长安城出现专业葡萄酒坊。宋朝《酒史》提到河西走廊已形成五个葡萄酒产区，比唐朝多两个。元朝《饮膳正要》记载葡萄酒年产量达百万升，相当于当时全国粮食产量的0.3%，说明技术已完全本土化。回鹘人带来的葡萄品种经过200年驯化，宋朝时中原已能培育出适合本地气候的酿酒葡萄，这个时间点正好是唐朝灭亡到宋朝建立之间，印证了技术传播的连续性。