小龙虾特别火，因为它又辣又香，吃法多样，有麻辣、蒜蓉、烧烤等等。夏天夜宵配啤酒，年轻人聚会都爱点小龙虾。而且小龙虾壳软肉嫩，剥起来方便，适合边吃边聊。现在超市冷冻区小龙虾堆得高高的，餐馆里夜宵排长队，连外卖软件都专门开了小龙虾专区。

小龙虾之所以这么火，主要因为这几个原因。首先小龙虾生命力强，养殖成本低，前年市场规模突破500亿，比2018年涨了三倍多。年轻人占比超60%，90后和00后最爱在周末约饭吃小龙虾。其次小龙虾能搭配各种调料，比如麻辣小龙虾卖得最好，占全国销量40%，其次是蒜蓉和香辣口味。还有小龙虾壳能做工艺品，餐馆用小龙虾壳做装饰品，既环保又好看。前年出口到30多个国家，东南亚市场增长最快，泰国和越南进口量翻了两倍。现在连菜市场都出现小龙虾盲盒，买十斤送两斤，吸引家庭主妇带娃来买。不过小龙虾价格波动大，大前年夏天涨到80元/斤，前年回落到50元，但依然比牛肉贵一半。