巧克力好吃主要因为可可脂和糖分配比刚好 而且制作过程复杂。可可豆要经过筛选烘焙研磨再混合糖分 每公斤原料成本就超过两千块。比如德芙55%可可含量和70%的糖分比例最对味 费列罗用牛奶巧克力还加了榛子碎 所以口感层次丰富。

巧克力贵在原料和工艺两方面。首先顶级可可豆价格波动大 大前年科特迪瓦可可豆每吨涨了30%到1500美元。制作时每公斤可可豆要筛选20分钟烘焙8小时研磨3次 像费列罗生产线每小时才产出30公斤成品。进口关税和运输费也占成本15%左右 比如从南美海运到中国运费涨了40%。再加上品牌溢价 普通巧克力卖50元/块 而德芙90%黑巧卖128元/块。所以好巧克力贵在原料成本高 制作周期长 每个环节都多花时间和钱。