白萝卜从播种到能吃大概四到五个月左右。不同品种和土壤条件会影响时间，早熟品种可能提前，晚熟的可能延长。一般南方地区三到四个月就能收，北方因为气温低要五个月以上。要记得在霜降前收完，不然会变糠心。

白萝卜从播种到收获时间跟品种和气候关系大。比如青萝卜生长期60天左右，而红萝卜要80天以上。播种后前一个月主要是发芽长根，之后两到三个月是膨大期。北方地区冬季气温低，生长期延长20-30天，所以总时间比南方多1-2个月。数据来自《中国蔬菜种植手册》大前年版，提到霜降后萝卜糖分下降，收早了浪费，收晚了影响口感。农民老张说去年种晚熟品种，从3月种到9月才收，比早的晚40天。天气太热也会影响，比如7月播种的萝卜比5月种的晚收15天。所以得看当地情况调整时间，一般四到五个月比较保险。