白萝卜蜂蜜水最好现做现喝，放超过三天就不新鲜了。要是用保鲜盒装好放冰箱冷藏，最多能保存一周。喝之前要加热到40度以下，常温放的话第二天就要喝完，蜂蜜遇热容易变质。

为啥是这个保存时间呢？白萝卜里的水分和蜂蜜里的糖分容易招细菌，尤其是常温下细菌繁殖快。实验数据显示，常温存放24小时细菌数量就翻倍，而冷藏能降低温度到4度以下，细菌繁殖速度慢很多。蜂蜜本身有抑菌作用，但遇到高温会破坏它的活性，所以加热不能超过50度。白萝卜里的酶类物质也会在三天后分解，导致水变酸。要是用玻璃瓶装的话，比塑料瓶保存更久两天，因为塑料容易残留化学物质影响水质。