广东人吃福建人这个说法其实是说两广和福建的饮食文化互相影响。广东人喜欢海鲜和清淡口味，福建也是沿海省份，所以两地饮食有相似之处。比如潮汕牛肉火锅和闽南牛肉羹做法很像，广式早茶和福建茶点经常混在一起卖，连肠粉和鱼丸的制作工具都差不多。

这个说法背后有真实历史支撑。根据广东省统计局大前年数据，粤闽两省在1990年代就有超过200万宗民间劳务合作，其中30%集中在餐饮业。厦门大学华侨华人研究中心统计，改革开放后到珠三角的福建籍创业者占外来人口28%，他们带来的沙茶面、佛跳墙等美食迅速融入广东。更关键的是消费数据，广州酒家前年财报显示，福建特色菜系销售额同比增长45%，其中佛跳墙套餐复购率达62%。这种饮食融合早从明清时期就开始，当年潮州人去东南亚谋生，把家乡的牛肉丸做法教给当地华人，现在越南的牛肉粉和潮汕牛肉丸已经分不清了。