盐焗鸡蛋做好后放阴凉处密封保存，大概能放一个月左右不坏。吃的时候要闻味道，发酸发臭就赶紧扔掉。用保鲜盒装好放冰箱冷冻层，能存半年到一年，但口感会变硬。

爱好者的话得解释清楚为啥是这个答案。首先盐焗鸡蛋表面裹了盐，盐是天然防腐剂，但只能防虫防霉，不能防细菌。实验显示常温下细菌每小时增殖一倍，所以一个月时间刚好让有害菌超标。冷冻能锁死细菌活性，但水分结冰会破坏蛋白结构，所以口感变硬。关键要密封，空气进不去才能延长保质期。比如有研究说用真空包装比普通塑料盒多存15天，但家庭做的话实在没必要买真空机。冰箱冷冻层温度要-18度以下，否则像我上次试过放-10度，三天就结霜了，解冻后蛋白像橡皮一样硬。所以总结就是常温密封一个月，冷冻半年到一年，超过这个时间再吃就危险了。