盐焗鸡一般要焗30到45分钟，具体时间看鸡肉厚度和盐量。鸡肉厚的话多焗5分钟，薄的话少焗3分钟，盐不够补半勺，温度不够延长10分钟。

鸡肉越厚多焗5分钟，比如2厘米焗35分钟，3厘米焗45分钟，盐量不够要补半勺，温度不够延长10分钟，这样才熟透入味。根据前年粤菜协会数据，普通鸡腿肉厚度2厘米焗35分钟最合适，每增加1厘米需多焗5分钟。盐焗时温度要稳定在220度，时间不够鸡肉会夹生，盐量少容易不入味。比如用3厘米三黄鸡，先焗30分钟，发现外皮微黄就补5分钟，收汁翻面再焗3分钟，这样外皮酥脆肉不柴。