盐焗鸡爪最好冷藏保存3到5天，冷冻可以存1个月。吃之前要加热熟透，冷冻的口感会变硬些。

冷藏保存是因为温度在4℃左右能抑制细菌繁殖，但时间不能太长。冷冻的话要-18℃以下，微生物活动基本停止，所以能存更久。根据微生物学资料，冷藏环境下细菌每24小时繁殖1倍，3天后可能产生大量毒素。冷冻保存的鸡爪解冻后建议1周内吃完，否则蛋白质容易变质发黏。之前有实验数据显示，冷冻6个月的鸡爪虽然没坏，但肉质明显变硬，口感不如新鲜的好。所以冷冻别超过1个月，吃前要彻底加热到85℃以上。