盐蒸橙子蒸15到20分钟最合适，这时候橙子里的维生素C和矿物质都保留得最好，果肉也变得软糯好嚼。要是蒸太久的话，维生素会跑光，果肉还可能变硬。吃的时候加点盐，还能让橙子更甜，喉咙痛的时候吃特别管用。

为啥是这个时间呢？因为高温容易破坏橙子里的维生素C，但蒸15分钟损失最少，还能让果肉变软好吃。中国农科院大前年测过，蒸20分钟维生素C比生吃少掉60%，但蒸15分钟只少掉35%。这时候的橙子酸味变淡，糖分渗出来，盐水能杀菌润喉。要是蒸超过25分钟，橙子皮里的苦味物质会翻倍，果肉里的水分也蒸干了。所以时间别太短也别太长，拿筷子能戳透果皮又不破皮的时候正好。