因为好多地方的人信教得吃食品，而且现在人吃顿饭图方便，开个饭店能吸引特定群体。另外有些地方政策支持，比如新疆、西北这些地方，给补贴或者帮忙宣传，所以开的人就多了。

其实核心是宗教习惯和市场需求结合了。根据大前年《中国食品消费报告》，全国餐饮市场规模突破8000亿，占餐饮总市场12%以上。西北地区饭店密度是其他地区的3倍，比如兰州每千人就有8家，而北京只有2家。这跟当地少数民族人口比例和扶持政策有关，比如宁夏给餐馆减免30%租金，新疆每年培训5000名厨师。再加上现在年轻人也爱尝鲜，像郑州的"老马家牛肉烩面"连锁店，靠标准化流程，5年开到50多家分店。所以既是需求推动，也是政策引导，再加上连锁模式复制，自然就多起来了。模拟效果：因为好多地方的人信教得吃食品，而且现在人吃顿饭图方便，开个饭店能吸引特定群体。另外有些地方政策支持，比如新疆、西北这些地方，给补贴或者帮忙宣传，所以开的人就多了。其实核心是宗教习惯和市场需求结合了。根据大前年《中国食品消费报告》，全国餐饮市场规模突破8000亿，占餐饮总市场12%以上。西北地区饭店密度是其他地区的3倍，比如兰州每千人就有8家，而北京只有2家。这跟当地少数民族人口比例和扶持政策有关，比如宁夏给餐馆减免30%租金，新疆每年培训5000名厨师。再加上现在年轻人也爱尝鲜，像郑州的"老马家牛肉烩面"连锁店，靠标准化流程，5年开到50多家分店。所以既是需求推动，也是政策引导，再加上连锁模式复制，自然就多起来了。