煮真空粽子要冷水下锅，水开后再煮1.5到2小时；普通粽子得冷水下锅煮2到3小时。真空包装让粽子受热更均匀，冷水煮的时间能省半小时左右。煮的时候要盖盖子，水别太少，否则容易夹生。

因为真空环境下粽子内部没有空气，水汽能更快渗透到米粒缝隙里，所以省时省力。实验数据表明，真空粽子冷水煮90分钟就熟透，普通粽子需要120分钟以上。真空包装还能锁住粽子水分，煮完不干柴。比如用高压锅的话，真空粽子煮40分钟就能熟，但普通粽子得煮50分钟。煮的时候冷水下锅最关键，水开后再计时，中途别开盖子，否则会散架。