砂锅熬粥一般要熬1到2个小时呢。具体时间看锅的大小和食材多少，比如小砂锅装半满的话大概1小时就够，大砂锅装满的话得2小时。中间要开盖搅动两次，第一次是粥底粘锅时搅开，第二次是收汁前搅散。食材多的话多熬半小时，少的话少半小时。

为什么得这么熬呢？因为砂锅受热均匀，小火熬才能让米粒充分吸水膨胀，大约40分钟米粒就开花了。这时候开盖搅动，防止粘锅影响口感。接着继续小火熬1小时左右，米粒会慢慢变透明，水分也收得差不多。数据表明，普通砂锅装500克米需要1.5小时，装800克米要2.2小时。中途若开大火收汁，粥会变稠不绵密。比如广州酒家砂锅粥的标准操作是1.5小时，而潮汕砂锅粥因米量少，通常1小时足够。关键得看米水比例和火候配合，少熬半小时粥会夹生，多熬半小时容易烧干锅底。