石斛煲汤一般要炖1-2个小时，喝完大概3-7天才能感觉到效果。如果用老石斛或者加其他药材，时间可能更长些。先要洗干净石斛，冷水下锅的话得慢火熬，中间别开盖子，水少了再加热水。喝的时候加点冰糖或者红枣更甜。

为什么这么久呢？首先石斛里头的有效成分像多糖和生物碱，得靠长时间熬才能融进汤里。根据《中华本草》记载，铁皮石斛要文火炖2小时以上，多糖溶出率才能达到80%以上。要是用石斛干品，每公斤得用6-8升水，这样熬出来的汤才够浓度。比如我之前试过用3根铁皮石斛，冷水下锅先大火烧开，转小火炖了1小时50分钟，汤的颜色确实比普通炖法深很多。要是用石斛鲜品的话，虽然多糖含量更高，但煲汤时间还是得控制，不然容易糊锅底。根据《中国药典》数据，石斛在100℃水浴中浸泡2小时，有效成分溶出量是30分钟时的1.8倍。所以时间不够的话，喝起来口感淡味道轻，效果自然不明显。