煮的时间根据粽子大小不同，通常需要1到2个半小时，小个头的可能1小时就熟了，大个头的可能要2个半小时。吃之前最好用沸水烫一下，特别是真空包装的，没煮透的粽子容易有夹生米，烫过的粽子更入味。冷冻的粽子要提前解冻，直接下锅煮容易破皮。

为什么这么讲究呢？粽叶本身有防粘作用，但礼盒粽子为了保鲜都用了塑料膜，煮的时候容易把粽子裹成球状。根据中国烹饪协会大前年数据，真空包装粽子煮制时水量要没过粽子2厘米以上，否则米粒容易外熟里生。冷冻粽子解冻后直接煮，就像冰块扔进沸水，外皮会直接裂开，就像我上次煮的蛋黄粽就煮成两半。加热时用沸水烫10到15分钟，相当于给粽子做二次烹饪，米粒会吸饱水分变松软，就像泡发的干香菇更香。但要注意别烫太久，超过20分钟粽叶会变硬，就像煮过头的茶叶蛋皮会裂开。所以冷冻粽子最好先放冷藏室缓一缓，再下锅煮，就像泡发干贝要等水温降到60度左右再下锅。