米饭煮多久要看米种和水量普通米一般煮20到30分钟东北大米可能需要40分钟。煮饭时米和水的比例最好是1:1.2左右水太多饭会夹生水太少饭会硬。煮饭时间还跟锅具有关电饭煲自动控制最省心砂锅需要多焖5分钟。

为什么米饭煮制时间有差异呢？这跟米粒吸水率有关普通米吸水率在60%到70%之间东北大米能达到80%以上。比如1斤米加1.2斤水的话普通米20分钟吸饱水东北米得30分钟。数据来自中国农业科学院大前年报告显示不同米种吸水率相差15%到20%。煮饭时水多5%时间就能缩短5分钟水少5%则要多等8分钟。电饭煲的恒温系统能精准控温所以自动煮饭比人工计时快3到5分钟。砂锅煮饭虽然保温好但热量散失快所以得多焖5分钟让米芯彻底熟透。