粉丝要泡够时间才能煮得入味不粘锅，一般得泡个十来分钟。硬一点的粉丝得泡够二十分钟，软的泡个十分钟就行。泡太久会烂掉，泡不够煮不熟，得看粉丝怎么来的。

为啥得这么泡呢？粉丝吸水有个讲究，硬的泡久才能吸饱水变软，软的泡短避免泡烂。根据市面数据，普通红薯粉丝泡30分钟吸水率85%，泡10分钟才70%。煮的时候火候也重要，泡好的粉丝下锅别急着搅，等水开再煮三分钟最香。要是泡的时间不对，粉丝容易结块或者煮不透。比如泡太久容易烂掉，泡不够得煮更久，反而容易粘锅。所以得按粉丝种类来定时间，像绿豆粉丝泡20分钟，龙口粉丝泡15分钟，这样煮出来才筋道。