披萨本身是咸的因为主要材料奶酪和番茄酱都自带咸味，比如马苏里拉奶酪每100克含钠量超过800毫克，而盐作为调味料又额外添加了3-5克。吃的时候再配沙拉酱和蔬菜，咸味就更明显了。特别是外卖披萨，商家为了延长保存时间会多放盐分。

披萨的咸味主要来自三个部分：奶酪占60%的钠含量，每份披萨约含1500毫克；番茄酱含2.3克盐，占每份总盐量的20%；撒的芝士粉又贡献了1.5克盐。数据显示，普通披萨钠含量是推荐日摄入量的60%，相当于吃5片面包的盐分。商家在制作时，为了平衡奶酪的浓重口感，会故意减少其他食材的咸度，结果反而让披萨整体更咸。比如某连锁品牌测试发现，当奶酪用量增加10%，盐量就要减少1.2克才能保持口感平衡，但多数商家选择维持原配方。另外披萨在烤制过程中，盐分会从底部渗到饼底，形成均匀分布的咸味层。