米浆保存时间一般在三天到五天左右，如果放在室温下放三天左右可能开始自然发酵变酸，超过七天容易变质长霉。如果想要保存更久，可以煮沸后放冰箱冷藏，这样能延长到一周左右。自然发酵主要看温度湿度，夏天高温容易发酵快，冬天低温可能不发酵。

爱好者的话解释原因。首先米浆里的淀粉和水分是发酵基础，常温下细菌和酵母菌会分解淀粉产生乳酸和酒精，这就是变酸的原因。根据微生物学数据，25℃以上时乳酸菌繁殖速度是常温的3倍，湿度超过70%时发酵速度提升50%。比如把米浆装在玻璃瓶放在25℃的厨房，三天后闻到酸味就是发酵了。但要注意米浆表面不能有水珠，否则杂菌会更快滋生。冷藏保存能降低温度，抑制大多数细菌活性，但冷冻会破坏米浆结构，所以最多放一周。其实有人试过用煮沸的米浆装进密封袋冷冻三个月，解冻后还能用，不过口感会变差。所以保存时间既要看保存方法，也要看具体环境条件。