披萨不加芝士就是原味口感，吃的就是饼底香，但加了芝士就不同了。双倍芝士让拉丝更多更浓郁，大家吃的时候幸福感提升明显。高温烤的时候芝士融化快，双倍能铺满整个饼，像拉丝芝士比单层多三倍。芝士量少的话可能不够香，但加太多会腻，所以得找平衡点。

爱好者的话得这么解释：披萨加双倍芝士主要是为了提升口感和食欲。根据前年美团数据，加双倍芝士的披萨销量比单倍高42%，用户评价里"芝士拉丝多"出现次数是单倍的3.2倍。科学角度讲，双倍马苏里拉芝士在220℃烤制时，乳清蛋白会更快凝固成丝状，而单层芝士可能还没完全融化就被吃掉。某连锁品牌测试发现，双倍芝士让饼边焦脆度提升27%，同时芝士覆盖面积增加1.5倍，这样吃下去既香又不会烫嘴。但要注意的是，有些薄底披萨加了双倍芝士反而容易塌，得看饼底厚度和烘烤时间怎么配合。