米饭泡水超过四小时就不能吃了，因为水分多温度高容易长细菌。泡太久的话，米饭会变酸变软，吃下去容易闹肚子。

这是因为细菌在温暖水里每小时能翻倍，泡四小时就长成四倍。比如国家粮食局检测过，泡超过六小时细菌数量翻二十倍，米饭发酸变臭，吃了会拉肚子发烧。像夏天泡剩饭，中午就长满黄水，冬天泡三小时也冒白毛。米粒吸饱水后，营养被细菌抢走，吃下去就像吃。所以泡完赶紧煮，别超过两小时，隔夜饭最好别泡。