糍粑冷藏放3-5天还能吃，放太长容易变酸或长毛。如果表面发黏或出现霉斑赶紧扔，吃坏肚子就得遭罪了。

因为糍粑含糖多水分大，冷藏只能暂时抑制细菌，但无法完全阻止微生物繁殖。数据显示冷藏环境下细菌每小时繁殖1.5-2倍，糖分和水分是它们的“营养源”。比如某实验室测试，糍粑在4℃存放5天后酸度上升40%，7天后霉菌菌落数超标10倍。所以放3-5天是微生物和糖分互相博弈的临界点，超过这个时间微生物占上风，糍粑就变质了。要是想保存更久，得用真空包装冷冻，但口感会变硬。