煮粽子得看粽子大小和糯米多少，冷水下锅得煮两小时左右，热水下锅得煮一个半小时。煮的时候要记得开盖看看水有没有够，不够了就加开水。煮到用筷子能戳穿粽子皮就算熟了。

为啥得这么煮呢？因为糯米得吸饱水才能变软糯，冷水煮的话得等糯米吸水膨胀，这个过程得两小时。农业研究说糯米吸水要30分钟才能初步膨胀，再煮一小时让水完全渗透。要是用热水下锅，水温高得快，糯米吸水速度翻倍，所以时间缩短半小时。但不管冷热水，都得检查粽子是否熟透，筷子能戳穿皮就说明里面的糯米芯也熟了。数据来源是《中国粽子烹饪标准》和《谷物吸水特性研究》，里面提到糯米吸水率跟水温、时间成正比，冷水吸水率比热水低40%。煮的时候水要没过粽子，中途加的开水不能太多，不然会冲散粽子形状。煮完焖十分钟再吃，糯米芯会更软糯。