粽叶煮多久才能用？煮20到30分钟，然后泡水保存。这样用起来不烫手，而且不会烂。煮太久会烂，煮不够会有青草味，泡水能保持柔软。

为什么煮20到30分钟合适？因为高温能杀菌去涩，比如农业研究说100℃煮15分钟杀菌率超90%。煮太久叶脉会断，比如煮40分钟，破损率增加60%。泡水时加少许盐，能延长保存时间。比如煮好的粽叶泡冷水，放冰箱能存3天。这样操作既省事又实用，不用天天煮新叶。