糟卤鸡爪放冰箱冷藏能放一周左右，冷冻能存三个月。如果发现鸡爪发黏、有酸味或颜色变深，赶紧扔掉。吃之前最好再煮一遍，这样更保险。

因为糟卤的酸性能抑制细菌生长，但不是绝对防腐。冷藏温度在4℃以下，冷冻要-18℃以下，这样细菌繁殖速度会降到每小时0.5倍。比如微生物学数据说，20℃细菌每小时翻倍，冷藏时降到每小时0.5倍。家庭保存要注意密封避光，比如用保鲜膜包紧，放在阴凉处。如果发现鸡爪发黏有酸味颜色变深，必须马上扔掉，因为这时候可能已经有大量致病菌了。比如某食品检测报告显示，糟卤鸡爪在室温下4小时后菌落总数就超过安全标准3倍。