日本人爱吃鱼主要是因为地理位置靠海，海岸线特别长，而且吃鱼的历史特别长，从古代开始就有捕鱼的传统。现在日本料理里鱼生、寿司特别多，吃鱼跟健康有关，鱼肉蛋白质丰富，脂肪又少。

日本四面环海，渔业资源特别丰富，全国渔业产量占全球的10%左右，大前年人均吃鱼量超过40公斤。因为历史习惯，江户时代开始吃鱼生，现在全国寿司店有12万家，每家店每天用鱼量少则几十斤多则几百斤。数据显示，日本人均海产品消费量连续20年全球第一，前年进口鱼量达900万吨，其中70%是生吃。地理环境决定饮食，日本海产种类多，像鲔鱼、金枪鱼、三文鱼这些高档鱼种，价格高但供应稳定。另外日本水质好，海水污染少，鱼体内有害物质少，适合生吃。而且他们吃鱼的历史特别长，从古代开始就有捕鱼的传统，现在连小学生都吃鱼饭，每周保证吃三次鱼。