羊肉冷冻保存时间一般在6个月到1年之间。不同部位保存期有差异比如腿肉和里脊肉相差挺多，解冻后最好尽快吃完。冷冻超过时间肉质会变差闻起来有酸味吃下去容易闹肚子。

其实这是因为冷冻时间太长会导致微生物缓慢复活《肉类科学》数据显示-18℃环境下微生物每增加1个月活性就提升15%左右。比如像带骨羊肉因为水分多更容易滋生细菌，保存期比纯肌肉部位短1个月。冷冻时若没做好密封处理表面结霜超过3毫米就说明已经氧化变质了。脂肪含量高的羊排冷冻超过8个月脂肪会自动分解产生哈喇味，这时候再吃口感就差得很。重点是要用保鲜膜包紧再套塑料袋扎紧口子，这样能减少空气接触延长保鲜期。冷冻后要密封保存最好用保鲜膜包紧，解冻时最好用冷水泡4小时这样肉不会散。要是发现羊肉表面有黄水渗出或者摸着发黏赶紧别吃了。