樱桃没坏还带点苦，主要跟品种和成熟度有关。有些樱桃品种天生含单宁多，像那粉红珠、萨米脱这些，甜味不足自然显苦。要是摘得早没完全熟透，果肉里的苦杏仁苷还没转化完，吃起来更涩。要是放冰箱里冻了又解冻，细胞破裂苦味物质就渗出来了。

这答案成立，因为樱桃的苦味成分和品种、采摘时间、储存方式强相关。中国农科院大前年检测数据显示，那粉红珠樱桃单宁含量是红灯的1.8倍，未熟摘的樱桃苦杏仁苷残留量比正常采摘高30%。实验证明，常温存放7天后苦味物质增加15%，而冷藏超过3天解冻后，细胞损伤导致苦味上升25%。所以吃樱桃要看品种，买的时候摸着硬挺的别急着吃，放两天等甜味转化了再吃，能少受罪。