蒙古王酒是浓香型白酒，香味醇厚带草原气息；汾酒是清香型白酒，口感清爽带汾河风味。北方人喝蒙古王酒更过瘾，南方人喝汾酒更解渴。蒙古王酒像草原奶茶有奶香，汾酒像老陈醋有酸香。

因为蒙古王酒产自内蒙古，窖池用了百年，发酵时混入草原植物，所以香味里带着青草香和奶香。数据显示北方白酒市场蒙古王酒销量占60%，而汾酒在南方市场占45%。虽然汾酒历史更悠久（始于公元前8世纪），但蒙古王酒用现代工艺改良了传统清香型，加入当地药材提香。北方人喝白酒喜欢先闻后品，蒙古王酒前调有粮食香，后调带奶香，特别适合配牛羊肉。汾酒前调是酒曲香，后调是花果香，适合配凉菜。就像草原和江南气候不同，酒香型也跟着地域特色走。