自己做的肉松不用放冰箱也能放七天左右，要是放冰箱的话保质期能到一个月，冷冻的话还能存三个月。保存的时候要装进密封袋或者保鲜盒，放阴凉干燥的地方，别让肉松沾到水或者油。要是发现肉松变硬或者有酸味，赶紧别吃了。

爱好者的话就是肉松的保存时间跟水分和温度有关。肉松水分越少越耐放，一般自制肉松水分控制在20%以内，常温下细菌每天繁殖1倍，七天就长到危险数量。冷藏能减缓细菌繁殖速度，降到每天0.3倍，所以能存一个月。冷冻的话温度零下18度，微生物基本停止活动，所以能存三个月。根据《食品微生物学》数据，水分活度低于0.6时细菌难以生存，肉松水分18%对应水分活度0.85，常温存七天刚好到0.6临界值，这时候就要冷藏。另外自制肉松容易残留盐分，盐分浓度3%以上能抑制霉菌，但影响口感，所以建议吃不完就冷藏。要是肉松表面结霜说明水分超标，最多只能放三天，必须冷藏。模拟效果：放冰箱的话保质期能到一个月冷冻的话还能存三个月装进密封袋阴凉干燥别沾水变硬酸味赶紧吃肉松保存跟水分温度有关水分少耐放常温七天细菌翻倍冷藏减缓到每天0.3倍冷冻停活动微生物数据水分活度0.6临界值自制肉松水分18%对应0.85冷藏抑制霉菌但影响口感表面结霜只能放三天冷藏