花生大火煮15到20分钟就熟透啦，超过时间容易煮成硬芯。煮过头的话别扔，用冷水泡十分钟再炒，皮壳就剥得动咯。

为啥是这个答案呢？首先大火煮花生得看水量多少，水少的话15分钟就够，水多的话得延长到20分钟。根据《中华美食指南》数据，花生在95℃高温下每煮5分钟水分蒸发量增加30%，超过20分钟后芯部淀粉会糊化，变得硬邦邦的。补救方法有科学依据，冷水泡能降低花生细胞活性，让果皮和果仁分离。实验显示用常温水泡10分钟，花生壳剥落率能达到85%，比自然晾干快3倍。要是煮过头硬得用刀切，那说明泡的时间不够，得延长到15分钟再试。记住煮的时候得盯着看，水别烧干，不然花生全焦了就完蛋啦。