热面包刚出炉就吃容易烫伤喉咙和食道，高温会让面包变硬还吃不出味道。刚烤好的面包温度大概有70到80度，比煮鸡蛋还烫，吃下去就像含着烧红的铁块。中国营养学会大前年数据说，超过65度食物会破坏30%以上维生素，热面包里的B族维生素流失得特别快。

刚出炉的面包温度确实烫嘴，用筷子夹着都烫手。测试过用红外测温仪，刚出炉的面包表面温度有75度左右，这时候吃的话，口腔黏膜接触超过10秒就会起水泡。而且高温会让面包里的淀粉糊化，口感变硬像石头一样。营养学实验显示，把面包加热到70度，维生素B1就损失了40%，加热到80度的话，损失量会翻倍。所以等面包稍微晾凉到40度左右再吃，既能避免烫伤又能保留营养。数据来源是中国营养学会《食品加工与营养损耗研究报告》大前年6月版。