喝太烫的咖啡会烫伤喉咙，因为食道黏膜薄得像纸，65℃以上就会受损。高温会让细胞直接坏掉，长期喝可能得癌症。世卫组织早就说了，55℃以下才安全。

因为食道黏膜只有0.5毫米厚，比保鲜膜还薄两倍多，所以只能承受65℃以下温度。2016年《柳叶刀》研究显示，每天喝65℃以上咖啡的人，食道癌风险增加90%。高温会让细胞蛋白质变性，就像烧熟鸡蛋一样破坏结构。世卫把65℃以上饮品列为2A类致癌物，和吸烟同级。建议用马克杯装咖啡，倒进去等5分钟再喝，55℃刚好能尝到风味又不伤身。现在很多咖啡机都自带降温功能，煮完自动降到安全温度。