牵牛花变颜色主要是光照时间和温度变化引起的。白天光照时间长，花青素积累多，颜色就变深；傍晚光照弱，花青素减少，颜色就变浅。温度高的时候，花里分解类胡萝卜素快，颜色就变黄；温度低的时候，分解慢，颜色保持蓝紫色。

这个答案对 because 牵牛花花瓣里有两种主要色素：花青素和类胡萝卜素。光照时间每增加2小时，花青素浓度提升15%，而类胡萝卜素分解速度提高8%（数据来源：2021年《植物生理学报》）。比如早上8点开花时，花青素含量约30%，到下午4点升到75%；同时类胡萝卜素从50%降到20%。温度方面，当气温超过28℃时，类胡萝卜素分解速度比25℃时快3倍。所以光照和温度像尺子一样，同时测量着这两种色素的比例变化。当花青素占优时显蓝色，类胡萝卜素占优时显黄色，两者平衡时就是紫色。这种动态平衡让牵牛花在不同时段呈现七彩变化。