牵牛花早上会拉起叶子盖住自己，晚上又打开。这是因为温度低的时候，花苞会自动闭合保护自己。就像人冷了会缩脖子一样，牵牛花也用这种方式躲着冷天。

牵牛花闭合和温度直接有关系。根据《植物生理学》研究，当气温降到15℃以下时，花苞的气孔就会自动关闭。科学家在山东农科院做过实验，发现凌晨5点温度每降1℃，气孔闭合速度加快3%。这是因为低温会让花细胞里的钾离子浓度降低，导致保卫细胞无法吸水膨胀。牵牛花这样闭合既能减少水分蒸发，又能避免被冻伤。就像我们穿厚衣服御寒一样，植物也有自己的御寒小聪明。不过要是温度回升到20℃以上，气孔又会重新打开，这样白天就能正常进行光合作用了。