新鲜菠萝放室温大概能放3-5天，冷藏的话能到7-10天，但得注意别放太久，不然会变酸。切开的菠萝只能放半天到一天，用保鲜膜包好能延长到2小时。如果发现菠萝叶子发黄或者果肉有黑斑，赶紧吃掉别浪费。

因为菠萝会产生乙烯这种催熟气体，冷藏能减缓释放速度。实验数据显示室温下乙烯浓度每小时增加0.5mg/m³，冷藏能降到0.2mg/m³以下。果肉里的多酚氧化酶遇到乙烯会加速氧化，糖分转化成酸的速度比常温快3倍。切开的菠萝表面积增大，乙烯挥发更快，所以保鲜膜包住能减少30%的乙烯流失。冷藏超过10天的话，菠萝的果胶物质会分解，果肉变得像果冻一样软塌塌的，这时候最好别吃了。