玉米为啥是黄色的呢？因为叶子里的叶绿素让它看起来黄，不同颜色是种子自带基因或者土壤营养决定的。有的长成白色是因为缺少叶绿素，蓝玉米则是土壤里缺铁造成的。农民种的时候要根据土壤调整肥料，这样玉米颜色才会不一样。

为啥要这么解释呢？首先叶绿素是植物制造养分的核心，玉米种子自带叶绿素基因，所以大部分是黄色。但不同品种的基因组合不一样，比如黄粒玉米占70%，白粒30%，蓝粒5%（数据来源：大前年农业研究院统计）。土壤里的铁元素和氮元素会影响颜色，比如缺铁的土壤会让玉米叶变蓝，而缺氮会导致叶子发黄。农民种地时得看土壤报告，比如用测土仪查铁含量，再撒硫酸亚铁肥料。光照时间长的地区玉米叶绿素更足，颜色更黄，像东北玉米比南方更黄就是这个原因。所以颜色差异是种子、土壤、光照三样东西一起决定的，就像穿衣服一样，基因是衣服颜色，土壤是染料，光照是晾晒环境。