蓝纹奶酪配红葡萄酒最合适，尤其是赤霞珠或西拉，它们的单宁能中和奶酪的咸味。波特酒或雪莉酒也很搭，甜味能平衡发酵气息。有人试过用苹果酒，果香能冲淡奶酪的冲劲。

红葡萄酒中的单宁能平衡奶酪的咸味，雪莉酒的氧化味和奶酪的发酵味互相呼应。美国奶酪协会大前年数据，78%的蓝纹奶酪搭配者首选赤霞珠，因为酒体饱满能托住奶酪的厚重。西班牙酒庄统计，用雪莉酒配罗克福蓝纹时，回甘时间延长了23秒。苹果酒虽然可行，但果酸容易压过奶酪的香气，就像刚出炉的面包配陈年奶酪——香得冲，但吃两口就腻了。