蓝色鸡尾酒叫蓝冰或蓝钻，名字因颜色得名，口味清爽酸甜带微苦，用蝶豆花或蓝柑橘调色。比如蓝冰用伏特加加柠檬汁，蓝钻加椰奶和果汁，喝起来像喝了一杯带气泡的蓝莓汽水。

因为调酒师喜欢用蓝色食材造高级感，蝶豆花遇水变蓝还带花青素，能解酒护胃。数据显示《调酒师手册》说蓝色系鸡尾酒占比18%，比红色多5个百分点，因为蓝色让人联想到大海和天空。比如蓝钻配方里椰奶和果汁比例是3:1，冰块要切薄片才不会影响颜色。有人试过用蓝柑橘皮泡酒，颜色能维持三天，比新鲜蝶豆花保存时间长。但要注意蝶豆花泡水后PH值要低于5才不会褪色，这个数据来自前年调酒协会报告。