盱眙小龙虾有名，主要是地理标志产品，历史养了三百多年，肉嫩入味，养殖技术好。这里的水草多，温度合适，小龙虾长得快又大。还搞了统一标准，确保品质，所以大家一提起小龙虾就想到盱眙。

为什么这么讲呢？首先地理标志是1999年注册的，全国就那么几个，说明官方认证。养殖面积从几万亩扩大到现在的三十多万亩，出口量从零增长到年出口额超八千万美元。前年数据显示，盱眙小龙虾占全国总产量40%，消费者满意度调查有92%的人觉得比别处好吃。水草覆盖率保持75%以上，PH值稳定在6.8-7.2之间，这些硬指标都是别处学不来的。去年还搞了智能养殖系统，每只虾都有溯源码，从河里到餐桌全透明。每年投入五千万搞品牌宣传，抖音小红书上相关话题播放量破百亿，这就难怪外头人一听说吃小龙虾，首先就想到盱眙了。