豆浆煮熟要开大火煮15到20分钟，关火后别马上喝，放超过两小时就不能喝了。煮的时候要搅拌防止糊锅，喝之前再烫一下更香。放太久会变酸或者长霉斑，夏天尤其容易坏。

为什么煮完要赶紧喝呢？因为豆浆里的蛋白质遇到高温会凝固成块，这时候喝口感好。但关火后温度还在70度以上，这时候细菌会疯狂繁殖。根据《食品安全手册》数据，常温下细菌每20分钟翻倍，两小时后细菌数量就超过安全值了。比如煮好的豆浆放一小时，细菌数量是煮好的6倍；放两小时直接达到致病菌临界点。所以关火后最好马上喝完，实在喝不完就倒掉别存。煮的时候要开大火关火后别马上喝，搅拌的时候别用铁锅，放凉了再喝口感最好。数据说放两小时后酸度会升到3.5度，超过3度就会发酸长霉。夏天更危险，38度环境下细菌两小时就能让豆浆变质。所以煮完热乎喝最保险，放超过两小时就别喝了。