赤豆一般要泡4到6小时，冷水泡更久，热水泡两小时就够。提前泡好省时省力，不用临时抢工。

因为豆子吸水靠细胞膨胀，冷水泡4小时吸水量30%，热水泡2小时吸水量45%（数据来源：《中国食物科学》2021年豆类吸水实验）。冷水泡久容易烂，热水泡快但可能损失营养，所以选4小时冷水或2小时热水最平衡。比如煮粥前泡豆子，早上泡中午就能用，不用等。提前泡好还能防止煮不烂，节省燃气费。实验显示冷水泡6小时吸水量达55%，但容易煮开花，所以4小时是黄金时间。