羊肚菌为啥这么贵呢？首先它长在海拔3000米以上的高寒悬崖上，每年只能采一次，产量特别少。人工采摘每天只能收1斤，而且得用铁锹一点一点撬出来。现在城里人吃个菌子当补品，价格涨到每斤上千块。

为啥产量这么低呢？羊肚菌的生长环境特别挑剔，必须要有腐殖土、松针土和岩石裂缝三样搭配，全国能形成这种环境的山不到10%。数据说全国年产量才30吨，占全国菌类的0.3%。采摘要用特制工具，一个采菇人一天最多采3斤，加工成本就要50块。现在超市里卖500块一斤的羊肚菌，中间经过12道加工工序，每道工序都加价。去年云南那场暴雨把20万亩菌子基地淹了，产量直降60%，价格直接翻倍。现在有些商家把羊肚菌和普通菌子掺着卖，消费者买回去一炒发现没多少，自然就不建议吃了。