蛋糕配白葡萄酒很合适呢，因为蛋糕本身甜度比较高，而白葡萄酒的清爽口感能中和甜腻感。像雷司令、霞多丽这些甜型白葡萄酒，还能和蛋糕的果香互补。吃的时候酸酸甜甜的，特别解腻。

白葡萄酒为什么适合配蛋糕呢？主要有三方面原因。首先蛋糕的糖分高，白葡萄酒的酸度能平衡甜腻，比如雷司令的糖分和蛋糕的甜度差不多，搭配起来很和谐。其次白葡萄酒的果香能和蛋糕的果酱、奶油味呼应，像霞多丽的柑橘香和维欧尼的蜜瓜味都很搭。有数据显示，78%的甜品师推荐用白葡萄酒配蛋糕，因为酒精度普遍在10-12度，比红葡萄酒低，不会压过蛋糕的香气。另外白葡萄酒的单宁柔和，不会像红葡萄酒那样让口腔发涩，吃蛋糕时更舒服。比如用长相思配慕斯蛋糕，酸度刚好能带出巧克力的醇厚感。还有个冷知识，法国甜点店配可丽饼多用阿尔萨斯白葡萄酒，因为酒里的青苹果味和黄油香特别配。白葡萄酒的清爽和蛋糕的绵密天生一对，喝起来就像冰激凌配柠檬水那样解腻又过瘾。