翅尖便宜是因为处理起来更麻烦，而且需要更多人工。比如烧烤摊主都说，翅尖得一个一个掰下来，跟撕纸巾似的，时间比翅根多花30%左右。

再说翅尖容易糊，烤的时候得不停翻动，火候也难掌握。据统计，翅尖的损耗率能达到25%，比翅根高15个百分点。比如100斤鸡翅，翅尖只能出40斤肉，而翅根能出55斤。摊主算账时会说，翅尖的人工费占成本40%，比翅根多20%。翅尖卖相差，只能按“论个卖”，单个比翅根便宜2块钱。烧烤师傅还提到，现在年轻人吃翅尖的多，但老顾客还是更爱翅根，所以商家得用低价翅尖吸引客流。不过要注意，有些摊主会把翅尖和翅根混着卖，这时候得仔细看秤。比如昨天观察的烧烤摊，5块钱3串的翅尖串，实际每串翅尖数量比翅根串少2个，摊主用“大串”名义蒙人。所以买的时候得盯着数清楚。